疏水は、食糧生産だけではなく、国土や環境の保全においてたいへん重要な役割を果たしています。
ここでは、疏水が持つ様々な機能についてみていきます。

水路網や取水施設によって、田んぼや畑に安定的に水が送られることで、安全で新鮮な米や野菜・果物などをつくりだすことができます。